หน่อไม้สดหั่นเต๋า ต้มน้ำเกลือนาน 5 นาที

ปลาช่อนหั่นตามขวาง (ดูรายละเอียดวิธีทอดปลาที่สูตร ช่อนทอดเกลือ)

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมัน นำปลาลงทอด

ทอดจนเหลืองกรอบ

พักปลาให้เย็น

ตั้งกระทะ ใส่มันหมูเจียวให้น้ำมันออก ใส่กระเทียม ใบมะกรูดลงผัดให้หอม ใส่พริกแกงผัดให้หอม

ใส่หน่อไม่ต้มลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามต้องการ

ใส่ปลาทอดลงผัดคลุกให้เครื่องพริกแกงเคลือบตัวปลาทั้งชิ้น

จัดใส่จานเสริฟ