โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดเตรียมไว้
ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ยกลงพักไว้

ล้างขาหมูให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปเผาไฟให้ทั่ว
ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย นำขาหมูลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักให้เย็นสนิท

ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่เครื่องพะโล้ และเครื่องที่ผัดไว้ คนผสมให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอม ลำใย ขาหมู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และซีอิ๊วดำเพื่อแต่งสี
เคี่ยวจนขาหมูเปื่อยนุ่ม และน้ำซุปมีรสชาดกลมกล่อม หมั่นช้อนฟองและไขมันออก จะได้น้ำพะโล้ใส ๆ ไม่มันเลี่ยนค่ะ

ในระหว่างที่เคี่ยวขาหมู ทำน้ำส้มพริกดอง โดยโขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง รากผักชี กระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

คะน้าทำความสะอาดแล้ว ลวกในน้ำซุปที่เคี่ยวขาหมู ตักขึ้น
หั่นขาหมูเป็นชิ้น จัดใส่จานพร้อมคะน้า เห็ดหอม และลำใย ราดด้วยน้ำซุป
เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง (เพิ่มกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสดด้วยก็ได้)