Siapkan Panci dan 3 liter air. Masukan ayam yang telah dicuci dan dipotong sesuai selera. Masukan serai, lengkuas dan jahe. Didihkan hingga ayam sedikit empuk.

Haluskan Lada putih, kemiri, bawang merah, bawang putih, garam, ketumbar dan kunyit. Jika menggunakan blender jangan lupa diberi minyak (jangan diberi air). Setelah halus segera tumis beserta daun jeruk hingga harum.

Masukan tumisan bumbu halus kedalam panci ayam. Masak hingga ayam matang.

Angkat ayam yang telah matang, tiriskan hingga tidak ada sisa air. Lalu goreng hingga kecoklatan.

Tambahkan penyedap rasa, gula dan garam. Koreksi rasa, matikan api. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang

Catatan : 1. Isian bisa diganti dengan tauge atau kubis. 2. Ayam bisa disuir ataupun tidak. 3. Soun cukup disiram dengan air mendidih. 4. Campurkan irisan cabai, irisan bawang merah dan kecap sebagai pelengkap.

Sajikan selagi hangat