เตรียมส่วนผสมให้พร้อม (ในภาพทำหลายอย่าง ส่วนผสมเกินมา) ผักบุ้งหลังจากหั่นแฉลบแล้ว ให้แช่น้ำเกลือให้ท่วมสักครู่ ขยำเบาๆให้ยางออก ล้างน้ำเปล่าจนน้ำใส สะเด็ดน้ำพักไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำผักบุ้งลงลวก 10 วินาที แช่น้ำเย็นจัดๆไว้

ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่เครื่องแกงลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย (ชอบเผ็ดเข้มข้น ใส่เพิ่มได้) ใส่ไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสให้เข้มข้น นำผักบุ้งที่ลวกแล้วลงผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ