บุหลันดั้นเมฆ แป้งนุ่ม
เพราะเป็นขนมในตำนานจากพระสุบินรัชกาลที่ 2 ที่หาทานยาก เมื่อหาทานยาก...ก็ทำเองเลยค่ะ ^^ ไปค่ะ...ไปเข้าครัวกัน
บุหลันดั้นเมฆ แป้งนุ่ม
เพราะเป็นขนมในตำนานจากพระสุบินรัชกาลที่ 2 ที่หาทานยาก เมื่อหาทานยาก...ก็ทำเองเลยค่ะ ^^ ไปค่ะ...ไปเข้าครัวกัน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมน้ำเชื่อมดอกอัญชัน โดยใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อม คนตลอดจนน้ำตาลละลายดี และต้องให้เดือดปุดๆ นะคะ ถึงจะใช้ได้ ตั้งพักให้เย็น
- 2
เตรียมแป้งเมฆ นำแป้งทั้งสามลงอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมดอกอัญชันลงไปทีละนิด จนหมด คนให้แป้งละลายดี (ล้างมือให้สะอาด ใช้มือคนเลยค่ะ ขนมไทยส่วนใหญ่จะใช้มือนะคะ เพราะจะเช็คได้ว่าแป้งละลายหมดรึยัง)
- 3
บีบมะนาว 1 ซีก เพื่อให้ตัวเมฆสว่างขึ้น กรองแป้ง พักไว้
- 4
พักแป้ง 1 ชม. ค่ะ....zzzZZZ
- 5
เตรียมบุหลัน นำไข่เป็ดเฉพาะไข่แดงมาใส่อ่างผสม เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ และใบเตย ลงไป ใช้มือขยำจนส่วนผสมเข้ากันดี กรองส่วนผสมพักไว้
- 6
ตั้งซึ้ง ใส่ใบเตยลงในน้ำเพื่อเวลานึ่งขนมจะหอมค่ะ ไฟแรง รอน้ำเดือด วางถ้วยตะไล นึ่งถ้วย 15 นาที ให้ถ้วยร้อนจัด
- 7
เมื่อถ้วยร้อนจัด เติมตัวแป้งลงไป นึ่งต่อไฟปานกลาง 5 นาที ตรงกลางจะบุ๋มลง
- 8
เติมตัวบุหลัน นึ่งต่ออีก 7 นาที
- 9
ตอนเสร็จใหม่ๆ เนื้อสังขยาตรงกลางสีจะอ่อน ไม่ต้องตกใจค่ะ พอเย็น สีจะเข้มขึ้นเอง
- 10
เสร็จแล้วค่า พร้อมฟินกันยัง...รออะไรล่ะคะ...อั้มมมมมม ^^
- 11
Tips1...หลังผสมแป้งเมฆ เพื่อทดสอบความข้น-ใส ของแป้ง ให้มาหยดตรงหลังมือนิดหน่อยค่ะ หากแป้งไหลช้า แสดงว่าข้นไป แป้งจะกระด้างเวลาทาน ถ้าใสไป แป้งจะสุกช้า และไม่ set ตัว
- 12
Tips2...เน้นแป้งเมฆที่ไม่ได้หวานมาก เพราะรากขนมนี้มาจากขนมน้ำดอกไม้ ซึ่งสมัยโบราณเค้าจะทำขนมน้ำดอกไม้ให้ผู้ป่วยทานค่ะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (8)