ห่อหมกปลาช่อนใบยอ
ห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆเป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี การปรุงห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมีการใส่กะทิ เนื้อปลา และพริกแกง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การกวนเนื้อห่อหมกต้องคนจนข้นเหนียว จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อย
ห่อหมกปลาช่อนใบยอ
ห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆเป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี การปรุงห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมีการใส่กะทิ เนื้อปลา และพริกแกง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การกวนเนื้อห่อหมกต้องคนจนข้นเหนียว จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อย
วิธีทำ
- 1
นำใบตองสดมาล้างให้สะอาดเช็ดแห้งตัดเป็นวงรี
- 2
คั้นมะพร้าวเป็น 2 ส่วน หัวกะทิ และหางกะทิ แบ่งหัวกะทิมา 100กรัม เคี่ยวให้ข้นแตกมันไว้หยอดหน้าห่อหมก
- 3
นำหัวกะทิที่เหลือผสมกับหางกะทิ
- 4
นำปลาช่อนนามาขอดเกล็ดผ่าไส้ ควักดีออกทิ้ง ผ่าครีบข้างตัวออกแล่กระดูกกลางตัวออก ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อล้วน ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่กำหนด ล้างด้วยเกลือเคล้าให้ทั่วเพื่อล้างเอาเมือกและคาวเลือดปลาออก ล้างน้ำเปล่า ทำ 2-3 ครั้ง ปลาจะสะอาดหมดกลิ่นคาว นำปลาที่ล้างแล้วผึ่งในกระชอนให้แห้ง
- 5
นำใบยอมาล้างให้สะอาดเลือกเฉพาะใบอ่อน ฉีกเป็นชี้นขนาด4-5ซม.
- 6
นำปลาที่ผึ่งจนแห้งหม้อหรือกะละมังผสมน้ำพริกแกงคนให้เข้ากันกับเนื้อปลา คนเบา ๆ น้ำพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อปลา ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อยคนไปทางเดียวกันจนข้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมไข่ไก่ คนไปเรื่อย ๆ เติมน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย คนไป ประมาณ ½ ชั่วโมง หลังจากใส่ไข่
- 7
นำใบตองที่เย็บเตรียมไว้ใส่ใบยอ รองก้น ตักเนื้อปลา 3-4 ชิ้น และเครื่องแกงกะทิห่อหมกใส่ในปริมาณพอ ๆ กันตามสัดส่วนที่กำหนด
- 8
ห่อใบตองแบบทรงเตี้ยแล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน(หรือไม้กลัดถ้ามี)
- 9
ใส่น้ำในรังถึงตั้งให้เดือด เรียงกระทงห่อหมกใส่รังถึงนึ่ง 15-20 นาที รับประทานขณะร้อน ๆ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ห่อหมกปลาช่อนนาใส่ใบยอ ห่อหมกปลาช่อนนาใส่ใบยอ
#โตมากับเมนูนี้ ทุกครั้งเวลาที่ยายทำห่อหมกเราจะรู้สึกเบื่อทุกครั้ง😅เพราะอะไรหรอ เพราะต้องมานั่งเช็ดใบตอง ล้างใบยอ ฉีกใบยอและที่สำคัญ กวนห่อหมกไงค่าาาา😩 กว่าจะเหนียว แขนนี่ล้าาาามาก เคยสงสัยว่าทำไมต้องกวนห่อหมกกันไหมค่ะ สูตรคุณยายม่วยนี้ ถ้าไม่เหนียวคือไม่ผ่านค่ะ ที่สำคัญต้องใช้สากกวนเท่านั่นนะคะ สากไม้ด้วย เขาบอกเดี๋ยวไม่อร่อย5555 แต่เป็นเมนูที่ฉันจะได้กินพุงกินไข่ปลาช่อนทุกครั้ง 😝 ยายจะเก็บไว้ให้ตลอด แอบทำตำหนิไว้บนกระทง ว่าเป็นของฉานนน แบบนี้พริก2 กับพริก3 พริก2 คือปกติ พริก3 คือของฉัน ผู้ไม่กินใบยอและมีพุงปลาอยู่ในนั้นค่าาาา55555 ยายม่วยผู้รู้ใจหลานที่สุด
-
ห่อหมกปลาช่อนใบยอ/ห่อหมกปลาสวายใบโหระพา ห่อหมกปลาช่อนใบยอ/ห่อหมกปลาสวายใบโหระพา
เมนูบ้านๆ ที่คนในบ้านชอบกันทุกคน เราบอกอยากกินแม่จัดการไปตัดใบตอง ทำไม้กลัด เรียบร้อย ส่วนเราปรุงห่อหมกคนไปเรื่อย ระหว่างทำทุกขั้นตอนมีแม่ช่วยอยู่ใกล้ๆ เป็นเมนูที่เราสองคนแม่ลูกช่วยกันทำ และกินทั้งครอบครัวอย่างมีความสุข ยังแบ่งปันไปยังเพื่อนบ้าน การทำอาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่ช่วยสร้างความสัมพันธ์ความอบอุ่นกับคนในบ้าน และทานข้าวพร้อมกัน ทุกๆ วันจึงเป็นวันสำคัญเสมอ💕💕#คิดถึงแม่
-
ห่อหมกปลาสากใบยอ ห่อหมกปลาสากใบยอ
มาทำห่อหมกใบยอกันครับ ปลาสากหรือปลาน้ำดอกไม้มีเนื้อฟูเหมาะกับการทำห่อหมก ทอดมัน หรือน้ำยากะทิ
-
ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลาช่อน
#ตั้งเป้าเราทำได้ ชอบทานห่อหมกใบยอ แต่หาทานยากจัง ช่วงสงกรานต์ว่างๆ เลยลองทำเอง ปลาช่อนแน่น ผัก และเครื่องก็แน่นด้วย
-
ห่อหมกปลาช่อนโบราณ #ทำขายรวย ห่อหมกปลาช่อนโบราณ #ทำขายรวย
ห่อหมกปลาช่อนโบราณเป็นเมนู แรกๆที่อาจารย์สอนรสรินทร์ค่ะ การจะทำห่อหมกให้อร่อยต้องแรงดีค่ะคนห่อหมกกันเมื่อยทีเดียว เมื่อก่อนจะใช้หม้อดินเป็นภาชนผสม เพราะมีรูพรุนจะทำให้ห่อหมกเย็นเวลาคนค่ะ แต่เดี๋ยวนี้เอาภาชนะและปลาเข้าตู้เย็นก็ได้ผลดีเช่นเดียวกันค่ะ
-
-
ห่อหมกปลาช่อนนายอดมะพร้าว (คลีน) ห่อหมกปลาช่อนนายอดมะพร้าว (คลีน)
ช่วงนี้พยายามจะลดน้ำหนักค่ะ แต่กินสลัดทุกวันก็เบื่อ เลยลองปรับมาทำเมนูอย่างอื่นบ้าง จะทยอยลงเรื่อยๆ นะคะ
-
ห่อหมกปลาสาก ห่อหมกปลาสาก
ห่อหมกปลาสาก เป็นเมนูโปรดของครอบครัว เนื้อปลาสดๆ รสชาติเข้มข้น กินคู่ข้าวสวยร้อนๆอร่อยค่ะ
-
ห่อหมกปลานิล+วิธีพับกระทง ห่อหมกปลานิล+วิธีพับกระทง
#เมนูหน้าหนาว63 อาจไม่ใช่น้ำแกงแต่กินร้อน ๆ ก็คลายหนาวได้เช่นกันค่ะเคล็ดลับคือ การโขลกเครื่องแกงให้ละเอียดตามลำดับจะได้ห่อหมกสีสวยน่าทานค่ะ
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น