ตั้งกระทะ ทอดปลาทูให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้

ทำน้ำจิ้ม ตำกระเทียมกับพริกให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ ขยี้ให้ละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส และน้ำต้มสุก ชิมรสตามชอบ

นำปลาทูใส่จาน น้ำจิ้มใส่ถ้วย ให้เรียบร้อย จัดเส้นหมี่หรือ ขนมจีนใส่จาน

ล้างผักจัดวางให้สวยงาม พร้อมรับประทาน