ตั้งน้ำมันไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อนค่อยนำปลาลงไปทอดจนสุกแล้วก็ทอดต่อให้กรอบอีกนิดค่ะ ตักใส่จาน

ทำน้ำปลาราดเทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือติดเพียงเล็กน้อย จากน้ันเติมน้ำปลา นำ้ตาลผงชูรสและน้ำเปล่านิดหน่อย

ทำน้ำจิ้มมะม่วง ซอยพริก กระเทียม ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงชูรส คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่มะม่วงสับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เวลาจะทานค่อยราดน้ำปลา ทานคูกับน้ำจิ้ม