นำกุ้งเครย์ฟิชตัดหนวด และขา แล้วนำแช่ในน้ำใส่น้ำแข็ง 1 นาทีให้เย็น กุ้งจะเนื้อเด้ง

นำกุ้งเครย์ฟิชผ่าครึ่งให้ตัวยังติดกันอยู่ แล้วโรย เกลือกระเทียมพริกไทยเล็กน้อย

ทำแตมิดอร์ซอสสำหรับราดตัวกุ้ง โดยตั้งกระทะไฟอ่อนละลายเนย ใส่หอมกับกระเทียมผัดจนหอม

ใส่นมตั้งให้เดือนแล้วนำไข่แดงล้วน4ฟอง ใส่ลงไปแล้วตั้งไว้สักครู่ ปรับไฟอ่อน

นำมอสซาเรลร่าชีสใส่ลงไปแล้วเคี่ยวจนข้นระดับนึงให้เป็นซอส

นำซอสมาราดตัวกุ้ง และนำมอสซาเรลร่าชีสโรยบนตัวกุ้งและซอส แล้วเข้าอบ 15 นาที ใช้ไฟร้อน 240องศา

พออบเสร็จจัดวางใส่จานตกแต่งด้วยใบพาสลี่และมะนาวเหลืองฝ่านเป็นอันเสร็จ