นำปลามาขอดเกล็ด เอาเหงือกและไส้ปลาออก นำเกลือมาล้างตัวปลาเพี่อลดกลิ่นคาวและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มาหั่นและนำไปยัดใส่ในท้องปลาเพื่อลดกลิ่นคาว

นำปลาใส่ซึ้งนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที

ตำพริกสดไว้ทำน้ำยาราดตัวปลา และหั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ใส่ในน้ำยำและแบ่งครึ่งไว้ราดตัวปลา

ทำน้ำยำโดยผสมพริก กระเทียมที่หั่นแบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ

เมื่อปลาที่นึ่งสุกได้ที่ให้นำออกจากซึ้งนึ่ง และราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ แต่งหน้าด้วยกระเทียมที่เหลือ และใบคื่นช่าย มะนาวฝาน

พร้อมตักเสิร์ฟ