ใส่น้ำมันสัก3-4ช้อนโตณะ ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อลงไปจี่สลับกันไปด้านละ1นาที จนผิวเนื้อเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ประมาณ 5-7นาที จึ้นอยู่กับความหนาเนื้อ)

ใส่กระเทียม เนย โรยแมรี่ เกลือ เพื่อให้ความหอมเข้าเนื้อ คอยตักเนยขึ้นมาราดเนื้อบ่อยๆ สัก3นาที เนื้อขนาด250กรัมจนอยู่ในสภาพ มิเดียม

ปิดไฟ เอาขึ้นปล่อยทิ้งไหวสัก2-3นาทีค่อยหั่น เพื่อให้ตัวเนื้อดูดน้ำกลับคืน เวลาหั่นจะไม่ค่อยมีน้ำไหลออกมา มันจะออกมาเป็นมิเดียมเวลล์

ลืม ระหว่างวางเนื้อทิ้งไว้ ทำน้ำราดครับ ตรงก้นกระทะมีคราบเนื้อเกรียมๆติดอยู่ ตักน้ำสต็อกลงไป4-5ช้อนโต๊ะและแซะรอยเกรียมเนื้อออกจากผิวกะทะ ปรุงด้วยไวน์แดง เกลือ ซอสปรุงรสตามที่ชอบ

ราดใส่เนื้อที่หั่นเป็นลูกเต๋า

เสร็จละ ตักข้าวเลย

อะอ๊าง ฟิน... กระเทียมตบร้าวนิดๆทอดทั้งเปลือกพอเจอเกลือเนยเข้าไปอร่อยจริงๆ ดูดเปลือกเค็มๆ อร่อยเว่อร์