นำเห็ดเข็มทองไปล้างให้สะอาด ตัดปลายโคนออกเล็กน้อย

นำแป้งสำหรับทอดผสมกับน้ำพอสมควร นำเห็ดเข็มทองลงไปชุบให้ทั่ว

ทอดในน้ำมันที่เดือด ใช้ไฟอ่อน คลี่เห็ดเข็มทองก่อนลงไปทอด ทอดให้เหลืองทองสวย จากนั้นตักพักไว้บนตะแกรง

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันจากนั้นตามด้วย พริกขี้หนู หอมแดง เเครอท มะม่วง ผสมให้เข้ากัน ชิมรส หากเปรี้ยวยังไม่พอ ให้ใส่น้ำมะนาว จากนั้นใส่คื่นช่าย คนเล็กน้อยพอให้เข้ากัน

จัดเสิร์ฟคู่กับเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด