อีกไอเดียนำเสนอน้ำพริกถ้วยเก่ามาเล่าใหม่ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูยอดฮิตอาหารกัมพูชา 🇰🇭 Cambodian cheese omelette ภาษาแขมร์เรียกว่า Prahok Chamhoy บ้างก็เรียก Pong tia Trei Bhoma ปงเตีย(ไข่) ไตรบ่อมา /ประฮก แปลว่าปลาร้า ต่างชาติจะเรียกแบบหยอกๆว่า Cambodian cheese เหม็นแต่หอม เมนูนี้จะเอาหมูสับติดมัน/สามชั้นมาผสมกับปลาร้า ต้นหอม กระเทียม หอมแดง ไข่ บางครั้งใส่พริกด้วยแล้วเจียวหรือนึ่ง ชอบทานแบบนึ่งมากกว่า เป็นเมนูสมัยทำงานที่กัมพูชาexpat เกือบทุกคนตอนแรกยี้ตอนหลังรักมาก แม่บ้านทำได้อร่อยและสะอาด ภาพจำที่แม่บ้านที่บริษัททำให้ทานคือเค้านึ่งในพิมพ์กลมแล้วตัดแปดชิ้นเหมือนเค้กจัดเสิร์ฟกับผักสด ดูคล้ายชีสจริงแต่เครื่องเคียงมาแบบน้ำพริก 😳#zerowastekitchen #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา #leftovermakeover#upcyclerecipe#zerowaste#conciouscooking#ไอเดียช่วยเพื่อน

เมนูทำโดยคุณแม่*-*​​ สูตรอาจจะไม่เหมือนใครสำหรับใครที่อยากลองทำตาม​ สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ:)​

วัตถุดิบ

/(>_<)\ น้ำพริกมีหลายแบบ เช่น น้ำพริกแห้ง น้ำพริกย่าง เป็นต้น. วิธีกินน้ำพริก จะสังเกตุเห็นว่าน้ำพริกป่นหรือน้ำพริกแห้ง จะกินกับปลาย่าง น้ำพริกย่างจะกินกับผักลวก ส่วนผมทำน้ำพริกสด เพราะเจตนาอยากให้กินกับผักสด..ซึ่งมันแตกต่างจากน้ำพริกน้ำปลาทั่วไป ในร้านอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่มันจะเค็มมากกว่าเปรี้ยว.. ติดตามสูตรน้ำพริกสด กันเลยคับ.

ช่วงนี้ฝนตกผักและดอกไม้สดขึ้นริมรั้วเยอะ​ เก็บมาจิ้มน้ำพริกปลาป่นเเสนอร่อย

#ครัวผจญภัย น้ำพริกขี้กานี่คือน้ำพริกชาวบ้านอย่างแท้จริงเลย ง่ายๆแต่แซ่บ เครื่องเคราไม่มีอะไรยุ่งยาก ทำกินกันตามบ้านนอกคอกนากันมานมนานแล้วละ. “น้ำพริกขี้กา” คนสมัยก่อนตั้งชื่อตามลักษณะของน้ำพริกที่มีสีเหลืองๆ เขียวๆ เหมือนขี้ของอีกาที่ไปกินพืชผักผลไม้แล้วถ่ายออกมา ถึงแม้ชื่อของน้ำพริกจะไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ แต่รับรองว่าถ้าได้ลองทำและลองกินแล้วจะติดใจ งั้นเรามาเข้าครัวลองทำ “น้ำพริกขี้กา” กันเลยดีกว่า...

น้ำพริกนี้มีประวัติ โจรขึ้นปล้นบ้านหลังนึง ตอนนั้นโจรหิวมาก ตรงนั้นมีเครื่องทำน้ำพริกอยู่ โจรเลยใช้มือขยำแทน เพราะถ้าตำกับครกแล้วมันเสียงดังเจ้าของบ้านจะได้ยิน ฮ่าา...ไม่รู้ว่าจริงมั้ย คุณยายเล่ามา

เมนูโปรดของคนทั้งบ้านค่ะ กินกับผักต้ม ผักนึ่ง หรือผักสด กินกับอะไรก็อร่อย

น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกที่ใครหลายคนชอบ และทำไม่ยาก แต่วิธีการทำก็ตะแตกต่างกันตามแบบฉบับของใครของท่าน รสก็หลากหลายต่างออกไปตามรสลิ้นของคนคนนั้น น้ำพริกถ้วยนี้ก็ด้วยเช่นกัน เป็นรสของคุณพ่อซึ่งจะออกเผ็ดหวานเปรี้ยว

สุขภาพดีทานแล้วไม่อ้วน ผักลวกจิ้มน้ำพริก(ทานน้ำพริกจุมาก)ทำกินเอง เพื่อนๆชอบว่าทานแบบนี้รวยเป็นเศรษฐี เลยตั้งชื่อ"น้ำพริกเศรษฐี" วัตถุดิบหาง่ายราคาย่อยเยาว์ทำแต่ละครั้งเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน

การที่เรามีปลาทูเค็มเหลือ เราเอามาดัดแปลงได้ ทำเป็นน้ำพริก กับ ผักสด ข้าวสวยร้อนๆ อิ่มพุงแตก

เวลาทำอาหารถ้าวัตถุดิบ เครื่องปรุง สดใหม่ ครบเครื่องไม่ต้องปรุงอะไรมากก็อร่อย ส่วนประกอบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง...ทำน้ำพริกกะปิก็เหมือนข้าวคลุกกะปิ...คือต้องใช้กะปิอย่างดีกะปิแต่ละที่ความเค็มความข้นของเนื้อกุ้งเนื้อเคยก็ไม่เท่ากันก็ต้องเลือกที่มีตาดำๆเม็ดเล็กๆเยอะๆไว้ก่อน.....มีน้ำพริกก็ต้องจัดผักสด ผักลวก ผักนึ่ง ผักทอด ผักดองให้ครบเครื่องค่ะ