/(>_<)\ ถ้าพูดถึงน้ำพริกนั้น มีหลายชนิด ได้แก่ น้ำพริกแห้ง น้ำพริกย่าง เป็นต้น.. ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างกันไป แต่ถ้าพูดถึงคุณค่าทางอาหารและความอร่อยแล้ว อันดับ1 คือน้ำพริกสด..
สำหรับ "น้ำพริกนึ่ง"นี้ ผมคิดว่ามันจะให้คุณค่าที่ดี รองลงมาจากน้ำพริกสด และคิดว่ามันสะอาด และจะให้รสชาติที่ดีด้วย สูตรนี้ผมออกแบบให้มันมีรสชาติเปรี้ยวนำ แต่ไม่เค็ม(รสชาติจะออกไปทางเหนือมากกว่าอีสาน) มันจึงมีรสชาติที่ไม่แตกต่างจากน้ำพริกหนุ่ม เท่าไรนัก
ส่วนเคล็ดลับการทำน้ำพริกนั้นนอกจากความเผ็ดแล้ว สิ่งสำคัญควรมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ถ้าจะให้ชัดเจนแล้ว ควรลดปริมาณการใช้น้ำปลา และน้ำตาลลง..
จุดเด่นของน้ำพริกนี้ จะเปรี้ยวมาก แต่หวานน้อย. จึงเหมาะทานกับผักลวกนึ่งมากกว่าผักสด เพราะผักนึ่งนั้นจะมีความหวานในตัวอยู่แล้ว ระหว่างแปรรูปด้วยความร้อนมาติดตามสูตรวิธีทำกันเลยคับ.