นำข้าวเย็น ไข่ไก่ พริกแกง แป้งทอดกรอบ ใบมะกรูดซอย มาคลุกเคล้ารวมกัน

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนทอดไฟปานกลาง พอเหลืองกรอบเพิ่มไฟแรงซักพักตักขึ้นเสด็ดน้ำมัน