ล้างถั่วเขียวผ่าซีกให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม. หรือจนกว่าถั่วจะขึ้นท่วมน้ำที่แช่ไว้

พอถั่วสุกดีเอาออกมาใส่ภาชนะบดถั่วผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 ให้เนื้อเนียนเข้ากันดี

บดถั่วได้เนื้อละเอียดเข้ากันดีแล้วก็จัดการตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไปกวน กวนไปเรื่อยๆ จนกว่าถั่วจะไม่ติดกะทะ แล้วพักไว้ให้เย็น

ระหว่างรอถั่วที่กวนไว้เย็น เราก็จะมาทำน้ำเชื่อมกันคะ โดยการใส่น้ำ 1.5kg/น้ำตาลทรายขาว 1.5kg ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย

พอได้น้ำเชื่อมที่ข้นดีแล้วพักไว้ให้เย็น ไปเริ่มปั้นเม็ดขนุนกันคะ ด้วยการปั้นเป็นวงรี ขนาดอย่าใหญ่มากนะคะ นี่การทำรอบแรกรู้สึกจะใหญ่ไปสักหน่อย ถ้าใครอยากอบควันเทียน พอปั้นเสร็จแล้วก็เอาเขาอบควันเทียนได้เลยคะ แต่เราไม่มีก็ผ่าน

ปั้นเม็ดขนุนเสร็จแล้วก็มาต่อยไข่เอาเฉพาะไข่แดงคะ ตีไข่แล้วนำเม็ดขนุนที่ปั้นไว้ไปคลุกกับไข่แดงให้ทั่วๆคะ โดยการเอียงถ้วยไข่ไปมาเผื่อกันไม่ให้เราไปกวนโดนเม็ดขนมแตกเสียทรงคะ

เสร็จแล้วมาแบ่งน้ำเชื่อมออกใส่ถ้วยส่วนนึงคะ เพื่อเอาไว้แช่เม็ดขนุนที่สุกแล้ว หลังจากนั้นก็เปิดไฟ นำเม็ดขนุนที่ชุบไข่แดงดีแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อมจนหมด เร่งไปขึ้นนิดนึง พอน้ำเชื่อมเดือด กลับเม็ดขนุน ทิ้งไว้สักพัก เบาไฟตักเม็ดขนุนออกแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้

แช่เม็ดขนุนในเชื่อม ก่อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ตักเม็ดขนุนที่แช่ในน้ำเชื่อมออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนหมด

เสร็จแล้วจัดใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้อร่อยกันคะ😘 yam yam