ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจนขึ้นไอ ใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสอดด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จาน

ทำน้ำราดสามรส ด้วยการตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ พริกสับลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวเล็กน้อย แล้วใส่ผักชีซอยเพื่อความสวยงามและมีกลิ่นหอม

ตักน้ำราดที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ราดบนตัวปลา พร้อมเสริฟ

หมายเหตุ พริกที่ใช้ทำจะมีสามสี เพราะจะทำให้น้ำราดมีความสวยงาม และเผ็ดจากพริกเหลือง