ล้างหมึกให้สะอาด เคล้าเกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ล้างเกลือออก ซับให้แห้ง นำไปย่างไฟแรง ให้ผิวนอกสุกเกรียม เนื้อในพอสุก (ถ้าชอบสุก ย่างไฟกลาง) หั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำเครื่องน้ำจิ้มทั้งหมด ลงโถปั่นให้พอหยาบ ไม่ต้องละเอียดเนียนมาก (ปกติจะโขลก แต่ครั้งนี้ปั่น เพื่อให้น้ำจิ้มซึมเข้าเนื้อหมึกย่าง)