หั่นผักเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2-3 ซม. นวดผักด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทดำ หมักทิ้งไว้ 5 นาที

นำผักที่ปรุงรสแล้ว ขึ้นย่างบนกะทะเทฟล่อน ไฟกลาง ให้ด้านสัมผัสของผักเกรียมนิดๆ หอมๆ เสร็จแล้วยกลงพักไว้

เตรียมเนื้อปลาแซลม่อน ด้วยการล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง จากนั้นโรยเกลือทะเลป่น พริกไทดำ นวดเบาๆเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลา จากนั้นโรยผงออริกาโน่ป่นบนด้านที่เป็นเนื้อปลา พักไว้ในตูเย็น 15-20 นาที

ตั้งกะทะเทฟล่อนไม่ต้องใส่น้ำมัน นำชิ้นปลาที่หมักไว้ออกมา Sear บนกะทะ ด้วยไฟปานกลาง เอาด้านที่เป็นหนังปลาลงก่อน ทิ้งไว้จนน้ำมันในปลาออกมา ประมาณ 8-10 นาที พอด้านหนังเกรียมเล็กน้อย ก็พลิกกลับด้านที่เป็นส่วนเนื้อ Sear ต่ออีกประมาณ 2-3 นาที

เคล็ดลับ ***

ไม่ควรทำให้แซลม่อนสุกจนเกินไปจนมีโปรตีนสีขาว (albumin) มาเกาะที่ชิ้นปลา จะทำให้ดูไม่น่ากินและเนื้อปลาแห้งเกินไปจนกระด้างจ้าา

วิธีเสิร์ฟ

จัดผักย่าง 5 สหาย ไว้บนจาน เสิร์ฟพร้อมกับปลากแซลม่อนที่ sear แล้ว หากอยากได้รสชาติเพิ่มขึ้นบีบมะนาวก่อนทานจะยิ่งได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น