ตั้งกระทะร้อนบนเตาให้ร้อน

นำเส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำและซอสปรุงรสเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันประมาณ2-3ชต. นำเส้นที่คลุกซอสแล้วลงทอดเกลี่ยให้เป็นแผ่นแล้วทอดให้กรอบ

เจียวกระเทียมให้หอมใส่ไก่ลงผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส พริกไทยน้ำตาลนิดหน่อย เติมน้ำพอเดือดใส่เต้าเจี้ยว คะน้าเดือดอีกครั้งหรี่ไฟลงเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ค่อยๆใส่น้ำแป้งให้ได้ความข้นที่เราต้องการ

นำแผ่นเส้นกรอบวางลงบนกระทะร้อนแล้วราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทย