ปลาตัวเล็กๆตัดหัวตัดครีบผ่าท้องล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด เเล้วสับให้ละเอียดพร้อมกระดูก

เสร็จเเล้วโรยเกลือนิดหน่อย ใส่เเป้งข้าวโพดลงไปนวดให้เข้ากัน ปั้นเนื้อปลาเป็นลูกกลมๆขนาดตามต้องการใช้ฝ่ามือสองข้างกดเบาๆให้แบนเป็นแผ่น กะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันสำหรับทอด รอให้รอนใส่แผ่นปลาลงไปทอดจนสุกกรอบเหลืองพลิกทอดทั้งสองด้าน ระวังไหม้ เสร็จเเล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

มะเขือเปราะผ่าซีก1/4เเช่น้ำเกลือ มะเขือพวงเด็ดขั้ว ใบกระเพราเด็ดล้างน้ำ พริกเหลืองหั่นชิ้นบางๆ

กะทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับผัดพริกแกงเผ็ด ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอมเติมน้ำลงไปให้พอคลุกคลิกใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถ้าน้ำน้อยไปเติมได้อีกให้ท่วมมะเขือ

พอน้ำเเกงเดือดใส่เกลือ น้ำปลา น้ำตาล พริกเหลือง คนให้เข้ากันชิมรส ใส่เนื้อปลาแผ่นลงไปคลุกให้เข้ากันเเกงต่อประมาณ 1 นาทีใส่ใบกระเพรา เสร็จ ทานได้👍🏻😋