หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ลอกหัวปลีเอาเปลือกสีแดงออกให้หมดเอาลูกกล้วยออกด้วย ปอกเสร็จแล้วหั่นเป็นท่อนแช่น้ำที่ผสมน้ำมะนาวไว้

นำหัวปลีที่แช่แล้วต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งหัวปลีสุกทิ้งน้ำ

นำกะทิตั้งไฟใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพอเดือดใส่ไก่ค้มจนเดือดอีกครั้งใส่หัวปลีที่ต้มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกเผา น้ำตาล มะนาว ชิมรสให้ได้หวานเค็มแล้วมีรสเผ็ดนิดๆจากน้ำพริกเผา

โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ