หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ โคลกพริกสด ตะไคร้ ใบมะกรูด4ใบ ข่าแก่ พริกไทยขาวเม็ด กระเทียม ขมิ้นชัน และเกลือให้เข้ากัน หั่นผักชีใบเลื่อยหยาบๆ

นำเครื่องแกงที่โคลกเสร็จไปคลุกกับไก่ที่เตรียมไว้ ขยำให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมน้ำลงในหม้อพร้อมไก่ และยกตั้งไฟ รอจนเดือด

พอเดือด ให้ปรุงรสตามใจชอบแล้วปล่อยไว้ 25 นาที จากนั้นใส่ต้นหอม ผักชีใบเลื่อยหั่นหยาบๆ ใบกะเพราเอาแต่ยอดและใบ ใบมะกรูดฉีก และพริกไทยสดพอประมาณ พักไว้อีก 5 นาที เสร็จแล้วยกลงจากเตา