หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วไปเจียว ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ มันหมูจะออกมาเอง เป็นฟองๆแบบนี้

ฟองหมด แปบว่าโอเค ยกขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

ซอยหอมแดง และกระเทียม เตรียมมาเจียว ควรวางไว้บนกระดาษชิชชู่แบบนี้

แล้วเอาอีกแผ่นกดลงไปเผื่อซับน้ำออก เวลาไปเจียว น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น ทำอย่างงี้กับหอมด้วยนะคะ

ไปทอดใบมะกรูด ระวังมันประทุนะคะ ตอนโยนใบมะกรูดลงกระทะ มันจะดังปั๊งเหมือนประทัดเลย เสร็จแล้วยกขึ้นพักไว้

รอน้ำเดือด ใส่เกลือลงใบในน้ำ ชิมจนรสชาติเค็มเหมือนทะเล แล้วใส่เส้นลงไปต้ม เพื่อให้เส้นมีรสชาติ ต้มนาน7-8นาที ห้ามนานกว่านี้ เดี๋ยวเส้นจะเละ

อันนี้คือวิธีวัดความสุกของเส้นค่ะ เอาพลาสติกใสสองแผ่นมากดแล้วจะเห็นแกนในตรงกลางแข็งๆแบบนี้ เพราะเดี๋ยวเราจะเอาไปผัด นิ่มกว่านี้เดี๋ยวเละ

ตักเส้นขึ้นมา ใส่น้ำมันหมูครึ่งช้อนโต๊ะผสมกับเส้นให้ทั่ว

เอาของที่เตรียมไว้ตะกี้ ลงมาผัด ไฟกลาง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกป่น ใส่พริกแห้ง ผัดให้เข้ากัน

หั่นมะกอกดำ ยี่ห้อนี่อร่อย ลูกนึง หั่น3ชิ้น

ปิดไฟ ใส่มะกอกดำ ใส่เส้น แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมรสตามชอบ แล้วเสริฟค่าาา