Potong potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih dan tiriskan.

Semua bumbu disangrai kecuali bawang putih, bawang merah, cabe, semua daun dan sereh.

Haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun daun dan kayu manis

Tumis semua bumbu hingga matang. Cicipi bumbu kalau sudah tidak sengar berarti sudah matang

Masukkan ayam. Aduk aduk sebentar. Tunggu hingga matang. Lalu tambahkan air -+ 300ml. Tunggu hingga mendidih. Lalu tambahkan santan.

Kecilkan api. Aduk. Tunggu hingga mendidih. Bila sudah mendidih sempurna, ayam sudah empuk lalu cicipi kuah santannya (ini untuk menentukan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan). Bubuhkan garam dan gula (kalau suka bisa tambahkan bubuk kaldu penguat rasa)

Bila rasa sudah pas. Didihkan lagi. Matikan api lalu hidangkan.

Catatan: nikmati gulai dengan lontong atau ketupat dan acar timun segar....

Selamat mencoba