ปรุงน้ำผัดไทยก่อนจะคล้ายการทำน้ำราดไข่ลูกเขย แต่เหลวไม่เหนียวและเพิ่มเต้าเจี๊ยวลงไปสักเล็กน้อย นี่คือความลับสูตรอร่อย ต้มให้งวดชิมรส

ไข่เราตีให้เข้ากันกรองเอาหางไข่ออก นำใบตองมาทำเป็นกรวย ตั้งกระทะเทฟลอนไฟอ่อน พอกระทะร้อนพอดีนำไข่ที่กรอกลงใบตองละเลงเป็นตารางเหมือนทำหรุ่ม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยไฟกลางใส่หอมแดงหยิบมือ หัวไชโป๊วสัก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมตามด้วยกุ้งผัดเกือบสุกตามด้วยเส้นพอประมาณ ตักน้ำผัดไทย 2 ทัพพี ผัดให้เส้นดูดน้ำจนสุกโรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงตำ ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดอีก1 นาทีให้ผักสลดเล็กน้อย เรียบร้อยนำเป็นจัดจาน เราเอากุ้งลงก่อนตามด้วยเส้นและผักจับไข่รวบเป็นทรงถุงเอาจานทับ พลิกจานแล้วจัดทรง เคียงด้วยผัก วันนี้ขาดหัวปลีหาซื้อไม่ได้เลย ก็ทานเท่าที่มีละกัน