ปอกเปลือกส้มแยกกลีบนำเส้นที่ติดกลีบส้มออกคลุกน้ำตาลให้ทั่วพักไว้

ทำคาราเมล ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำตาลกับน้ำลงไปรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใครชอบแบบขมหน่อยๆรอให้เข้มกว่านี้อีกนิด

รีบนำคาราเมลมาเทใส่พิมพ์

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนขึ้นฟูค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละหน่อยตีต่อจนตั่งยอดอ่อนจากนั้นค่อยๆเทลงในแป้งผสมจนเข้ากัน

นำส้มที่คลุกน้ำตาลจนช่ำน้ำไปวางเรียงบนคาราเมลที่เย็นแล้ว

เทแป้งเค้กลงให้ทั่ว

นำไปอบที่อุณหภูมิ180องศานาน45-50นาทีหรือจนกว่าจะสุก