เรื่องของลาบนั้น อยู่คู่กับคนเหนือมาอย่างช้านาน ไม่ว่าจะงานบุญ งานขาวดำ เทศกาลต่างๆ หรือนึกอยากสังสรรค์ก็ทำกันในครอบครับ มีอยู่หลายสูตรครับ แตกต่างไปในแต่ละพื้นที่ วันนี้มีงานขาวดำของน้าเลยทำลาบดิบกัน ใครที่กินสุกก็สามารถเอาไปคั่วต่อได้ครับ วันนี้มาในสูตรของเชียงใหม่ ครับ

#5000มื้อให้น้อง

อาหารอินเดียเป็นอาหารอีกประเภทนึง ที่เราชอบมาก เคยกินครั้งแรกตอนทำงานอยู่ที่ประเทศอังกฤษ รู้สึกว่าเปิดโลกมาก เพราะเป็นอาหารรสชาติแปลกใหม่ พอได้มาลองทำก็รู้สึกสนุก และก็ได้รู้จักเครื่องเทศหลากหลายมากDal Gosht เป็นแกงถั่วกับเนื้อ ซึ่งจริงๆแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือแพะติดกระดูก แต่ในบ้านเราเนื้อแกะ/แพะราคาค่อนข้างแพง ก็เลยขอเปลี่ยนเป็นเนื้อซี่โครงวัวติดกระดูกแทนนะคะ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

เมนูอันดับ 1 ที่คนญี่ปุ่นถือว่าเป็นอาหาร "รสมือแม่" เพราะเป็นอาหารที่ทำกันในบ้าน แทบไม่มีขายตามร้านอาหาร สูตรนี้ เป็นสูตรที่ดิฉันได้จากคุณแม่ชาวญี่ปุ่น ..คุณ Yamane ค่ะ

เนื้อวัวส่วนสะโพกเแามาหมักเพื่อให้นิ่มและมีรสชาติ ผัดกับบล็อกโคลี่กรอบๆ อร่อยเลยครับ#ครัวผจญภัย#5000มื้อให้น้อง#1สูตร1ต้น

อาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิกที่ มีที่มาที่ไปจากรัสเซีย สำหรับทุกคนที่ชอบทานเนื้อ เมนูที่เคยใช้สอบเช่นกันที่มาของชื่อมาเมนูมาจากการนำชื่อนายทหารที่ร่วมรบในสงครามกับพระเจ้าปีเตอร์ มาตั้งเป็นชื่ออาหาร ซึ่งมีตำนานเล่าขานกันว่า จากศึกสงครามทำให้ “สโตรกานอฟ” กลายเป็นคนพิการสูญเสียแขนไปข้างหนึ่ง เมื่อเขาได้รับเชิญเป็นแขกในงานพระราชทานเลี้ยง พระเจ้าปีเตอร์เกรงว่าเขาจะรับประทานอาหารได้ไม่สะดวก เพราะไม่สามารถหยิบจับมีดและส้อมได้ จึงมีพระราช บัญชาให้ห้องเครื่องจัดเตรียมอาหารสำหรับการรับประ-ทานด้วยมือเดียว จึงเป็นเหตุให้อาหารที่จัดขึ้นในงานพระราชทานเลี้ยงครั้งนั้น เครื่องปรุงทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหมด เพื่อสามารถใช้ส้อมจิ้มทานได้อย่างสะดวก(บีฟ สโตรกานอฟฟ์มีหลายสูตรที่แพร่หลายกัน เพราะงั้นถ้าเห็นแล้วรู้สึกไม่เหมือนกัน ก็ไม่ต้องงงไปนะคะ)

เนื้อตุ๋นสูตรนี้ เราทำตามเชฟป้อม จากคลิปในยูทูปช่องมาดามตวงค่ะ ส่วนผสมกับเครื่องปรุงไม่ได้มีครบตามในคลิปนะคะ แต่ลองทำออกมาดูแล้วก็รสชาติดีทีเดียวค่ะ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวกก็ได้เนื้อที่เราใช้วันนี้เป็นเนื้อแก้มวัว ตุ๋นแล้วเนื้อจะนุ่มมากกกก ละลายในปาก ถ้าอยากได้เนื้อที่หนึบๆ ขึ้นมาหน่อยอาจจะใช้เนื้อพื้นท้อง หรือเนื้อน่องลายแทนได้นะคะ

วันนี้อยากกินซุปใสๆ เลยคิดทำ”ซุปเนื้อวัวน้ำใส” น้ำใสหอมกลิ่นสมุนไพรจางๆ น้ำหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย รสกลมกล่อมลงตัวมากเลยคะ รสชาติมาจากวัสดุธรรมชาติล้วนๆคะเพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️https://youtu.be/i3QO8Ff7B0c

โคร็อกเกะหรือคร้อกเก้ Croqutte เป็นของทอดที่ขายดีและนิยมกันมากที่ประเทศญี่ปุ่น ได้ทานตอนร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน คู่กับซอสทงคัตสึจะอร่อยมาก วันนี้แคลร์เพิ่มความพิเศษโดยการสอดไส้ชีสมอสซาเรลลาไว้ข้างใน พี่หมีรีเควสเมนูนี้มา เพราะอ่านการ์ตูน ดูอนิเมะญี่ปุ่นแล้วอยากทานบ้าง จัดไปเลยค่ะ 😁 #ของทอด #ครัวผจญภัย

หลังจาก ภาพยนตร์เรื่อง บุพเพสันนิวาส 2 ได้เข้าฉายโรงภาพยนตร์แล้ว .. ทำให้ "แกงระแวง" ซึ่งเป็นอาหารไทยโบราณ เป็นที่รู้จักมากขึ้นแกงระแวง เป็นแกงกะทิโบราณ มีมาตั้งแต่สมัยทราวดี หน้าตาคล้ายพะแนง แต่ใช้พริกแกงเขียวหวานแล้วเติมขมิ้น ทำให้มีสีเหลืองทอง คล้ายแกงเขียวหวานผสมแกงขมิ้นหรือแกงกะหรี่ น้ำแกงของแกงระแวงจะมีความขลุกขลิกเข้มข้น(เหมือนกึ่งแกงกึ่งผัด) แต่ความข้นเหนียวไม่เท่าพะแนง มีสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามาคือ ขมิ้น และ ตะไคร้ ทำให้มีความเข้มข้นและมีสีเหลืองสด ส่วนรสชาติของแกงระแวง .. เค็ม เผ็ด (กำลังดี) และรสชาติกลมกล่อม

ขอบคุณน้องPiano Willms สำหรับเมนูต้นฉบับ ปลาแซลมอนอบเนยกระเทียม มีเนื้อที่เอาออกมาละลายตั้งแต่เมื่อวาน เลยดัดแปลงทำให้คุณพ่อบ้านที่ไม่ชอบกินกระเทียมเป็นชิ้นๆลองบดละเอียดจะได้ทานง่ายๆ เมนูนี้อร่อยมาก หอมเนยกระเทียม มีน้ำเนื้ออกมาให้เอาขนมปังจิ้ม พ่อบ้านทานหมดไม่เหลือแม่แต่น้ำ

เมื่อวานได้เนื้อมาไว้ทำสเต็กแต่ว่าจะให้พ่อบ้านสายกินเนื้อทานแต่สเต็กก็ไงอยู่ เลยเอามาทำผสมถั่วให้ได้โปรตีนและประโยชน์มากขึ้น อีกอย่างถ้าทำสเต็ก 1 ชิ้นหมดใน 1 มื้อแต่เอามาหั่นทำผสมกับอย่างอื่นก็แบ่งทานได้ 2 มื้อ ได้ประโยชน์และประหยัด 555