เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม นำกระดูกหมู เลือดไก่และตีนไก่ขยำเกลือและล้างให้สะอาด ซัก 2-3 น้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนใส่เกลือเล็กน้อยเคี่ยวไฟเรื่อยๆซัก 1 ชั่วโมง ส่วนเลือดไก่ต้มซัก 5 นาที ตักขึ้นพักไว้
- 2
นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ประมาณ 1-1.5 ลิตร จากนั้นบุบรากผักชีใส่ซัก 2 ต้นเพื่อเพิ่มความหอมและใส่ซุปก้อน 2 ก้อน ตั้งไฟอ่อน
- 3
นำดอกงิ้วแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้พอให้ดอกนิ่ม จากนั้นนำถั่วเน่าไปอังไฟให้พอมีกลิ่นหอมของถั่ว (ระวังถั่วจะไหม้ด้วยนะคะ) จากนั้นนำผ่นถั่วเน่าใส่ครกตำให้ละเอียดพักไว้
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย (ถ้าพริกน้ำเงี้ยวที่ซื้อมาเป็นสูตรผัดแล้ว ก็ไม่ต้องใส่น้ำมันค่ะ มิฉะนั้นน้ำมันจะลอยหน้าแกงเป็นจำนวนมาก) ใส่พริกน้ำเงี้ยวสูตรสำเร็จ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก
- 5
ตักน้ำพริกที่ผัดไว้ในกระทะใส่ลงในหม้อน้ำซุปในขั้นตอนที่ 2. เร่งไฟแรง นำกระดูกหมู ตีนไก่ และเลือดใส่ในหม้อ ตามด้วยดอกงิ้ว ปรุงรสใส่น้ำปลาหรือเกลือ น้ำตาล(ใส่หรือไม่ก็ได้) ชิมรสให้ถูกใจ ใส่มะเขือเทศสีดา เคี่ยวไฟต่อซัก 15-20 นาทีเพื่อความนัวในรสชาด เสร็จแล้วปิดไฟ
- 6
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายท้ายสุด เตรียมเส้นขนมจีนใส่จาน ตักน้ำเงี้ยวราดบนเส้นขนมจีน แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอยและพริกคั่ว บีบมะนาวเพิ่มรสชาดนิดหน่อย รับประทานคู่กับผักสด อร่อยสุดๆไปเลยค่ะ :)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)