Rebus air hingga mendidih, masukan daging, jeroan, urat dan gajih, tunggu hingga mendidih kembali. Kemudian masukan sereh, daun jeruk, kapulaga, dan kayu manis. Rebus dengan api sedang.

Sambil merebus daging dan jeroan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan di penggorengan terpisah, tumis sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak kemudian masukan santan, aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukan daging dan jeroan tadi yang masih dalam keadaan mendidih. Masak sambil terus diaduk, masukan 1 sdm kecap, 1 sdt garam, 1/2 sdt gula, dan sedikit penyedap, aduk. Masak daging dan jeroan sampai warna kuah kecoklatan dan mengeluarkan banyak minyak.

Koreksi rasa dan tes tekstur daging, kemudian masukan daun bawang, masak sampai daun bawang layu. Matikan.