ล้างส้ม แล้วปอกเปลือก แกะเบามือให้เป็นกลีบนะคะ

เตรียมน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนน้ำร้อนพอมีฟองปุดเล็ก ๆ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ เราไม่ต้มให้เค้าเดือดปุด ๆ

ใส่เบคกิ้งโซดาลงไปค่ะ จะเกิดฟองฟู่ ไม่ต้องตกใจนะคะ

นำส้มลงไปต้มค่ะ ห้ามให้เดือดพล่านนะคะ เราจะให้เค้าพอเดือดน้อย ๆ เป็นฟองปุด ๆ ไม่งั้นส้มจะแตกค่ะ ต้ม 2-3 นาที ไม่เกินนี้นะคะ แล้วน้ำส้มขึ้นมาน๊อคน้ำเย็นค่ะ

แกะใยหุ้มส้มออกด้วยไม้เสียบลูกชิ้นค่อย ๆ เล่ะออกอย่างเบามือ ขั้นตอนนี้จะฝึกสมาธิ และความใจเย็นค่ะ แต่บางอันก็ใยหนากอฟก็ใช้ปลายมีดแกะสลักค่อย ๆ เลาะเค้าออกค่ะ

เสร็จแล้วพักส้มไว้บนกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินที่เราไม่ต้องการออก แล้วตั้งน้ำทำน้ำเชื่อม เราจะใส่น้ำเปล่า ตามด้วยน้ำตาล สุกท้ายก็เกลือค่ะ ตั้งไฟกลางแล้วคนค่ะ ต้มจนน้ำตาลละลาย แล้วปล่อยให้เดือนพล่าน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ใส่เพื่อไม่ให้น้ำตาลจับตัวกันเป็นก้อนนะคะ

พักน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นตัว จัดเรียงส้มลงคัพเปอร์แวร์ที่ปิดฝาได้สนิทนะคะ แล้วนำน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วราดลงไปให้ท่วม เสร็จเรียบร้อยค่ะสำหรับส้มเชื่อมที่เราจะนำมาแต่งขนม

กอฟนำมาแต่งขนมเค้กส้มหน้านิ่มให้ลูกค้า เพื่อน ๆ สามารถนำมาแต่งเค้กปอนด์ ทาร์ต หรือพานาคอตต้า ได้อีกนะคะ ลองทำกันดูน้า ไม่ยากเลย ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ 😘