เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการนำหอยลายมาแช่น้ำ ให้หอยคลายโคลน แช่ทิ้งไว้ซัก 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงนะคะ

นำพริกขี้หนูกับเทียมสับตำหยาบๆ อยากแซ่บแค่ไหน ก็กะปริมาณเท่านั้นเลยค่ะ ส่วนใบโหระพาเด็ดล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ด

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอยลายลงไปผัดจนสุก

มาเริ่มปรุงรสกันค่ะ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ระวังการใส่น้ำปลานะคะ เพราะตัวหอยมีรสชาดที่เค็มอยู่ในตัวแล้ว ลองชิมรสดูก่อนจึงค่อยเติมน้ำปลา บางครั้งก็ไม่ต้องใส่น้ำปลาก็ได้นะจ้ะ

เมื่อได้รสชาดที่พอใจแล้ว ใส่ใบโหระพาชงไปค่ะ ผัดซัก 4-5 ครั้ง จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมทานแล้วค่ะ ^^