เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมด

ตั้งกะทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่น้ำปรุงผัดหมี่โคราชที่ซื้อมา ผัดให้หอม ตามด้วยเต้าหู้ทอด,หมูหั่นชิ้น,ตั้งไฉ่ และตามด้วยเส้นหมี่โคราช และใส่น้ำตามลงไปด้วย

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเส้นเริ่มนิ่ม พักเส้นที่ผัดไว้ข้างกะทะแล้วติกไข่ใส่ลงไป ไม่ต้องรีบคน รอให้ไข่สุกหนึ่งด้าน จึงค่อยๆคนไข่ให้เข้ากันกับเส้น แล้วตามด้วย ถั่วงอกและกุยช่าย หั่นท่อน

ชิมรสชาติให้ตามที่ชอบคือเปรี้ยวหวานเผ็ด ถ้ารสชาติไม่ได้ให้ปรุงเพิ่มได้นะจ๊ะ จัดใส่จานพร้อมเสิฟ กับผัดเครื่องเคียง