นำขาไก่มาผ่าครึ่งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น แล้วนำไปต้มในหางกะทิประมาณ30นาที

แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ ใสครกโขลกให้เนื้อปลาฟูขึ้น

นำหัวกะทิเล็กน้อยใส่ลงในหม้อ นำพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วใส่ปลาทูลงไปผัดรวมกัน

นำขาไก่ที่ต้มมาเทลงหม้อที่ผัดพริกแกงจากนั้นเติมหางและหัวกะทิ รอเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ หรือน้ำปลา ตัดด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตักเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเคียงตามชอบค่ะ