มะเขือยาว 4 ลูก ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆแล้วผ่าครึ่งนำไปแช่น้ำเกลือสักพัก นำขึ้นใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ (*ถ้าอยากให้ผัดมะเขือยาวเรามีสีเขียวสวยไม่ดำ ให้น้ำมะเขือยาวไปทอดในน้ำมันไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แล้วตักพักไว้ก่อน*)

ปลาเค็มที่ชอบ 1 ชิ้นใหญ่ ทอดให้สุกหอมแล้วบิเป็นชิ้นเล็กๆ เอาก้างออก ถ้าปลาเค็มดีๆก็ไม่ต้องปรุงอะไรมากค่ะ (ส่วนตัวชอบปลากุเลาเค็มเพราะหอมอร่อยและไม่เค็มมาก)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณผัดกับกระเทียมสับให้สุกหอม(อร่อยล้ำยิ่งขึ้นก็ตรงกระเทียมนี่แหละค่ะ)แล้วใส่ใส่มะเขือยาวลงผัดกับกระเทียมเจียวให้สุกแล้วใส่ปลาเค็มลงไปคลุกเคล้าเบาๆมืออย่าให้ปลาเค็มเละให้ยังเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่พริกไทยป่นพอประมาณ ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อยอย่าใส่มากจะเค็มนะคะ..เพราะปลาเค็มจะทำให้รสชาติดีอยู่แล้วไม่ต้องปรุงอะไรมาก..น้ำตาลก็ไม่ต้องใส่เพราะจะได้รสหวานจากมะเขือ ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำสัก 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักพักให้มะเขือสุกและนิ่ม ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยตามใจชอบ