~เส้นหมี่ผัดมันกุ้ง~

Name: ~เส้นหมี่ผัดมันกุ้ง~
Cuisine: ไทย
Ingredients: เส้นหมี่แห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ห่อ; กุ้งสดแกะผ่าหลัง (หรือตามชอบ) เก็บหัวกุ้งไว้ผัดต่อค่ะ ½ กก; มันกุ้งสด (มีขายทึ่ตลาด อตก ถ้าไม่มีมันกุ้งสดก็ใช้มันกุ้งเสวยที่ขายเป็นขวด) 300 กรัม; พริกขี้หนูและกระเทียมสับ (ชอบเผ็ดมากน้อยใส่ตามใจ); น้ำมะขามเปียก 5 ช้อน; น้ำตาลปึก ½ ฝา; ผักกระเฉด (เด้ดเอาแต่ยอด) 1 กำ; สะตอ 200 กรัม; น้ำปลา 2 ชต; ผงปรุงรสรสหมูหรือไก่ เล็กน้อย; น้ำเปล่า 3 ทัพพี; น้ำมันพืชเล็กน้อย

Karuna Lo @cook_4564892

เส้นหมีผัดมันกุ้งใส่สะตอและผักกระเฉด ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนมากๆค่ะ

ดูเพิ่มเติม

~เส้นหมี่ผัดมันกุ้ง~

Karuna Lo @cook_4564892

เส้นหมีผัดมันกุ้งใส่สะตอและผักกระเฉด ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนมากๆค่ะ

ส่วนผสม

เส้นหมี่แห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ห่อ
กุ้งสดแกะผ่าหลัง (หรือตามชอบ) เก็บหัวกุ้งไว้ผัดต่อค่ะ ½ กก
มันกุ้งสด (มีขายทึ่ตลาด อตก ถ้าไม่มีมันกุ้งสดก็ใช้มันกุ้งเสวยที่ขายเป็นขวด) 300 กรัม
พริกขี้หนูและกระเทียมสับ (ชอบเผ็ดมากน้อยใส่ตามใจ)
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อน
น้ำตาลปึก ½ ฝา
ผักกระเฉด (เด้ดเอาแต่ยอด) 1 กำ
สะตอ 200 กรัม
น้ำปลา 2 ชต
ผงปรุงรสรสหมูหรือไก่ เล็กน้อย
น้ำเปล่า 3 ทัพพี
น้ำมันพืชเล็กน้อย

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำเส้นหมี่ลงลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ ไม่ตัองลวกจนสุกนะคะ
2

กุ้งสดแกะผ่าหลัง หัวกุ้งที่เก็บไว้มาผัดในน้ำมันให้มีน้ำมันจากหัวกุ้งออกมาเพื่อเพิ่มความหอมมัน
3

นำกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่หัวกุ้งลงไปผัดในน้ำมันให้หอมและน้ำมันออกเป็นสีส้มๆ คีบหัวกุ้งออกจากน้ำมันแล้วใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
4

ใส่มันกุ้งลงไปผัดกับเครืองปรุงทั้งหมด (น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก) ชิมรส ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้พอสุก
5

เติมน้ำเปล่าลงไปรอจนเดือดใส่เส้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว เติมหวาน เปรี้ยว เค็ม ตามชอบ แล้วใส่ยอดผักกระเฉดและสะตอ (อย่าผัดนานผักกระเฉดจะเหนียวกะพอสุกเป็นใช้ได้)
6

ตักใส่จานทานตอนร้อนๆจะอร่อยหร๋อยล้ำแซ่บหลาย