ซุปหน่อไม้

Name: ซุปหน่อไม้
Yield: 2-3 เสิร์ฟ
Cuisine: ไทย
Ingredients: หน่อไม้สด (main body อาจใช้ผักเนื้อแน่นอื่นๆ 4 ขีด; เช่น หน่อไม้จีน, ยอดมะพร้าวอ่อน, เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอื่นๆตามชอบ); น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย; ผักชีฝรั่ง 1 กำ; ผักใบฉุนตระกูลมิ้นท์ (เช่น ใบแมงลัก, โหระพา, สะระแหน่) 1 กำ; ผักเสริมอื่นๆ (เช่น หอมแดง, หอมใหญ่, ผักชีไทย, ต้นหอม) 1 ถ้วย; น้ำปลา 4 ชต; ข้าวคั่ว 1 ชต; พริกป่น/หม่าล่า 1 ชต; มะนาว ตามชอบ

Chanin Leo Han @cook_13676927

Bangkok

เมนูคลีนแอนด์เคลียร์
.
-ง่ายกว่าแกงป่า 1.25เท่า-
ที่ว่า 'คลีน' คือใช้ผักสมุนไพรเป็นหลัก
ส่วนที่ 'เคลียร์' คือในตู้เย็นเหลือผักเxี่ยไร
ก็ยัดๆลงหม้อไปให้หมด เป็นอันเสร็จสิ้น
(ยกเว้นผักตระกูลแตง/มะเขือ คนทำเป็นเก๊าต์ ทานไม่ได้คับ)
.
-คนอื่นประหยัด เรียกเขา 'งก'
ตัวเราสันดานชูชก เรียก 'เสียดายของ'-
.

ดูเพิ่มเติม

ซุปหน่อไม้

Chanin Leo Han @cook_13676927

ส่วนผสม

2-3 เสิร์ฟ

หน่อไม้สด (main body อาจใช้ผักเนื้อแน่นอื่นๆ 4 ขีด
เช่น หน่อไม้จีน, ยอดมะพร้าวอ่อน, เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอื่นๆตามชอบ)
น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 กำ
ผักใบฉุนตระกูลมิ้นท์ (เช่น ใบแมงลัก, โหระพา, สะระแหน่) 1 กำ
ผักเสริมอื่นๆ (เช่น หอมแดง, หอมใหญ่, ผักชีไทย, ต้นหอม) 1 ถ้วย
น้ำปลา 4 ชต
ข้าวคั่ว 1 ชต
พริกป่น/หม่าล่า 1 ชต
มะนาว ตามชอบ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ตั้งหม้อไฟแรง ใส่หน่อไม้ ต้มน้ำตาล 5นาที ยกขึ้นใช้ส้อมขูดเป็นเส้น ส่วนเปลือกแข็งลอกทิ้ง
2

ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่หน่อไม้เส้น น้ำย่านาง ต้มจนเดือด ใส่หอม น้ำปลาแล้วต้มต่ออีก2นาที
3

ปิดไฟใส่ผักที่เหลือทั้งหมด ซอยบางหรือบุบตามชอบ โรยข้าวคั่วพริกป่น คลุกให้เข้ากัน บีบมะนาวเสิร์ฟ