Chanin Leo Han

กุ้งขาว/กุ้งทะเล ขนาดเล็ก-กลาง • น้ำเปล่า • ขิงแก่ หั่นหนา • ก้านต้นหอม • เกลือทะเล • เหล้าจีน • น้ำมันงา • ขิงแก่ขูด • ใบต้นหอม ซอยบาง • น้ำเปล่า • ซีอิ๊วขาวสูตรหนึ่ง • น้ำตาลทรายขาว •

น้ำเปล่า • ดาชิสำเร็จ • ก้านคื่นช่าย/ก้านต้นหอม • ขิงแก่ขูด • หมูเด้ง • เกลือทะเล • พริกไทยขาว • ไข่ไก่ ตีให้เนียน • สาหร่ายจีฉ่าย อังไฟ ฉีกฝอย • ใบคื่นช่าย หั่นหยาบ • ใบต้นหอม ซอยบาง • กระเทียมเจียว

น้ำเปล่า • เกลือป่น • หัวไชเท้า ปอกเปลือก ขูดเส้น • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำอุ่น หั่นละเอียด • กุ้งแห้ง แช่น้ำอุ่น หั่นละเอียด • ต้นหอม/ต้นกระเทียมซอย • เหล้าจีน • ดอกเกลือ • พริกไทยขาวป่น • น้ำตาลทรายขาว • แป้งสาลี • น้ำแช่กุ้งแห้งเห็ดหอม

สันคอหมูหมักงา • เส้นหมี่เวียดนาม แช่น้ำ • ต้นหอมซอย • โหระพา • น้ำส้มสายชู • น้ำตาลทราย • เกลือทะเล • น้ำมันงา • หอมแดง ซอยบาง

กระเทียมขูด • ขิงขูด • น้ำเปล่า • ซอสสุกี้สำเร็จ yamamori • ดาชิสำเร็จ • น้ำตาล • หอมใหญ่ ซอยบาง • ก้านต้นกระเทียมญี่ปุ่น หั่นแฉลบ • สันคอ/สันนอกหมูสไลด์ • เกลือ • พริกไทยขาวป่น • เหล้าจีน •

หอยแมลงภู่ ล้างน้ำ • พริกกระเทียม โขลกหยาบ • มะเขือเทศ หั่นเต๋า • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ • ซอสหอยนางรม • ใบมะกรูด ซอยเส้น • ใบโหระพา • พริกไทยอ่อน บุบ • พริกแดงจินดา หั่นแฉลบ

กุ้งทะเล • (ประมาณ10-12ตัว ตัดหนวด ผ่าผีเสื้อ) • เส้นหมี่ขาว • (แช่น้ำอุ่น5นาที) • พริกหวานแดง ซอยเส้น แช่น้ำ • (พยายามกรีดเอาผิวให้บางที่สุด) • ต้นหอม ซอยเส้น แช่น้ำ • (กะปริมาณให้พอดีกับพริกหวาน) • น้ำมันงา อุ่นร้อน • กระเทียมเจียว • กระเทียมสด สับละเอียด • น้ำตาลทราย •

สันนอกหมู สไลด์หนา • เกลือป่น • น้ำตาลทราย • เหล้าจีน • พริกไทยขาวป่น • แป้งข้าวโพด • น้ำร้อน • น้ำตาลปี๊บ • น้ำส้มสายชู/จิ๊กโฉ่ว • น้ำตาลทราย • ไข่ไก่ • แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกไข่ •

นมสด • น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู • กล้วยหอม/กล้วยน้ำว้า บดละเอียด • เนยจืด • ไข่ไก่ • แป้งอเนก • น้ำตาลทราย • ผงฟู • เบคกิ้งโซดา • เกลือป่น

ไข่ไก่ • ข้าวสวย • (ข้าวเก่า แช่เย็นหรือไม่แช่ก็ได้ เอามาแผ่ใส่จาน ผึ่งให้แห้ง) • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ต้นหอม • เนื้อกุ้งขาวไซส์ใหญ่สุด • (หั่นเต๋า หมักเกลือ1/2ชช,แป้งข้าวโพด 1ชช) • สันในไก่/หมูแดง/แฮม • (หั่นเต๋า หมักเกลือ1/2ชช, น้ำตาล1ชช, แป้งข้าวโพด 1ชช) • กุ้งแห้ง แช่น้ำอุ่น หั่นหยาบ • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำอุ่น หั่นหยาบ • ข้าวโพดหวาน/ถั่วลันเตา •

เส้นพาสต้า ~100ก • (สปาเก็ตตี้หรือมักกะโรนี ตามชอบ) • เนยจืด • กระเทียม หั่นละเอียด • หอมใหญ่ • แฮม/ไส้กรอก/เบคอน ~100ก • เห็ดฟาง • พริกหวานเขียว • เกลือ • พริกไทยดำบด • น้ำตาลทราย • มะเขือเทศ หั่นหยาบคว้านเมล็ด •

หมูบด แช่เย็นจัด • หอมใหญ่ ซอยละเอียด • ไข่ไก่ • นมสด • เกล็ดขนมปัง • ซอสบาร์บีคิวหรือเกรวี่ • เนยจืด • กระเทียม หั่นละเอียด • เกลือ • พริกไทยบด • ดาชิสำเร็จ • ดอกกะหล่ำ หั่นเล็กหรือขูด •

กุนเชียง • หอมแดง ซอยบาง • หอมใหญ่ ซอยบาง ล้างน้ำเย็น • มะเขือเทศ คว้านเมล็ด • แตงกวา ลูกเล็ก หั่นหยาบ • ต้นหอม/ผักชี • พริกขี้หนูสวน • มะนาว • น้ำปลา • น้ำตาลทรายแดง

น้ำเปล่า • พริกแกงส้ม • ปลาทูนึ่ง/ทูน่า เลาะก้าง ยีเนื้อ • ดอกกะหล่ำ/หัวไชเท้า • ดอกแค/ต้นอ่อนทานตะวัน • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา • น้ำมะขามเปียก • ปลากะพง/ปลาเนื้อขาว

หมูนุ่ม/เนื้อนุ่ม • เต้าเจี้ยวบด • พริกไทยป่น • รากผักชี สับละเอียด • น้ำมันงา • ไข่ไก่ • น้ำเปล่า • เต้าหู้ยี้น้ำและเนื้อ • กระเทียมดองน้ำและเนื้อ • น้ำตาลทรายแดง • จิ๊กโฉ่ว/น้ำส้มสายชู • ซุปไก่สำเร็จ •

ผักบุ้งจีน • (เด็ดไว้ครึ่งก้านครึ่งใบ บุบก้านเล็กน้อย) • หมูสับ/หมูตุ๋น • กะปิ/กุ้งแห้งบด • กระเทียมไทย หั่นละเอียด • ขิงแก่ หั่นละเอียด • เกลือ • น้ำตาล • แป้งข้าวโพด • น้ำเปล่า • ผงปรุงรส/ดาชิสำเร็จ • (ถ้ากินคลีนหน่อย ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ)

ปลาทะเล ส่วนท้องติดหนัง แล่หนา โรยเกลือพริกไทย • เนยจืด • กระเทียมไทย หั่นละเอียด • หอมใหญ่ หั่นละเอียด • ดาชิสำเร็จ • เกลือ • พริกไทยดำบด • ผักชีลาว • มัสตาร์ดเม็ด (Dijon) • แป้งข้าวโพด • ซาวครีม • น้ำส้มผสมมะนาว

ผักตำลึง/ตั้งโอ๋ • หมูสับ/หมูเด้ง • ซุปสำเร็จละลายน้ำ • กระเทียมจีน บด • เกลือป่น • พริกไทยขาวป่น • เห็ดฟาง

ปลาเนื้อขาวแล่หนา • น้ำเปล่า • กระเทียมจีน บุบ • พริกไทยขาวบด • รากผักชี • ขิงแก่บด • เกลือ • น้ำตาล • ดาชิสำเร็จ1ชต หรือ คนอร์1ชช • บ๊วยดอง แกะเมล็ด • (ใช้บ๊วยญี่ปุ่นให้รสเปรี้ยวนำเค็มครับ) • ซีอิ๊วขาว •

บร็อคโคลี่ • (หรือปวยเล้ง/ผักโขม/ฟักแม้ว 2กำ) • กุ้งหรือหมูสับ • กระเทียมจีน หั่นละเอียด • ขิงแก่ หั่นละเอียด • เกลือ • น้ำตาล • แป้งข้าวโพด • ผงปรุงรส/ดาชิสำเร็จ • น้ำเปล่า