#อาหารไทยง่ายๆ "ลาบหมูปั้นทอด"
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมลงในอ่างผสม ไม่ต้องเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใดๆลงไปเพิ่ม เพราจะทำให้เนื้อหมูไม่เซตตัว เพราะเวลาเรานวดหมู น้ำจากผัก น้ำปลา และน้ำมะนาวจะเป็นของเหลวที่ช่วยทำให้แป้งละลายอยู่แล้ว จากนั้นนวดเนื้อหมูกับส่วนผสมให้เหนียว หรือใช้วิธีฟาดหมูลงอ่างผสมแรงๆ (เน้นความซาดิส)
- 2
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วแช่ตู้เย็นสัก 2 ชั่วโมง นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลม พอดีคำ
- 3
ทอดในน้ำมันท่วมถึง ใช้ความร้อนปานกลาง อย่าคนหมูทอดบ่อยเกินไปเพราะอาจจะทำให้หมูแตก และไม่จับตัวเป็นก้อน ทอดพอข้างนอกเหลืองนวล ไม่ต้องแห้งมาก (เน้นกรอบนอกนุ่มใน) ตักให้สะเด็ดน้ำมัน ทิ้งพัก 5-10นาที (ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะครับ😆😆) ใช้จินตนาการตามใจนึกนะครับ
- 4
วิธีทำน้ำตาลเคลือบลาบ
ระหว่างรอให้ลาบทอดเย็นตัว เทน้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลปึก ตามแต่จะหาได้นะคนับ เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนน้ำเชื่อมมะขามไปเรื่อยๆ ให้สังเกตุว่าเหนียวได้ที่ให้ปิดไฟ (ก็ยังคงไม่ได้ถ่ายรูปไว้เหมือนเดิมครับ 😆😆) - 5
ค่อยๆใส่ลาบทอดลงในน้ำตาล โรยตามด้วยข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้รีบใช้ทัพพี 2 อัน ค่อยๆประคองคลุกลาบทอด ให้เคลือบน้ำตาลข้าวคั่วและพริกป่นจนทั่วทุกก้อน จากนั้นก็จัดลงจาน จะทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้คราบบบ😊😊
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น