(ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการตุ๋น) เตรียมวัตถุดิบต่างๆให้พร้อมสำหรับการทำเมนูตุ๋น

(ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับตุ๋น) เตรียมเนื้อหมูส่วนต่างๆตามใจชอบ

(ขั้นตอนนำวัตถุดิบสำหรับการตุ๋นมาผัดเพื่อให้หมูตุ๋นมีความหอมทวีคูณ) นำน้ำมันใส่ลงในกระทะ และตามด้วยวัตถุดิบสำหรับการตุ๋นทุกชนิดยกเว้น เก๋ากี้ (หากใส่ตั้งแต่แรกจะทำให้น้ำหมูตุ๋นเปรี้ยว แนะนำให้ใส่ในหม้อช่วง 15 นาทีสุดท้ายก่อนจะตุ๋นเสร็จ) ผัดด้วยไฟเบาไปเรื่อยๆ ใส่ผงพะโล้ น้ำตาล และใบเตยตามลงไป ผัดด้วยไฟเบาจนน้ำตาลละลายและเกิดกลิ่นหอม ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะมีสีที่เข้มขึ้น เมื่อผัดทุกอย่างจนได้ที่ ให้นำมาใส่หม้อตุ๋นที่ตั้งน้ำและใส่เนื้อสัตว์รอไว้

(ขั้นตอนการตุ๋นหมูในหม้อ) นำวัตถุดิบเครื่องตุ๋นที่ผัดไว้มาใส่ลงในหม้อที่เติมน้ำและเนื้อสัตว์ ต่อด้วยการปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ เมื่อมีฟองให้ข้อนฟองออกให้หมดแล้วปิดฝาหม้อ ตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จึงจะสามารถยกลงจากเตาได้

(ขั้นตอนการเจียวกระเทียมและกากหมู) นำมันหมูแข็งมาหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กและสับกระเทียมกลีบกลางพอประมาณ นำน้ำมันและมันหมูไปเจียวด้วยไฟเบาจนกรอบแล้วค่อยนำกระเทียมลงไปเจียวจนเป็นสีเหลืองทอง

(ขั้นตอนการจัดจานรับประทาน) ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆตามใจชอบ นำหมูตุ๋นและน้ำซุปราดลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักกระเทียมเจียวและกากหมูเจียวพร้อมโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายซอย