หั่นเตรียมทุกอย่างให้เรียบร้อย ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า/น้ำซุป พอประมาณ 2/4 ถ้วย พอน้ำเดือนๆ ก้อใส่ฮือก้วย ลงไป ขั้นตอนนี้น้ำจะเยอะหน่อยก็ได้นะครับ ผัดน้ำเยอะๆ รู้สึกว่าจะไปเพิ่มความนุ่มให้ฮือก้วย เสร็จแล้วก้อปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาลทราย,ซี้อิ้วขาว,พริกไทย แล้วก้อพริกเหลือง ผัดๆ จนได้ที่ก็ใส่คื่นฉ่าย ผัดพอให้สลบจะได้ความกรอบของต้นคื่นฉ่าย อร่อยไปอีก เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟครับ