Tip : ขวดแก้วใส่น้ำจะเป็นฐานเสียบไก่ และการใส่น้ำในขวด ยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ และป้องกันไม่ให้ขวดร้อนจนแตกอีกด้วย เสร็จแล้วจึงเอาจานมารอง แล้วเอาขวดตั้ง แล้วนำไก่ที่หมักไว้มาเสียบกับขวดแก้วใส่น้ำ แล้วนำปี๊บมาครอบไว้ ใช้ทรายกลบปิดบริเวณช่องว่างด้านล่างของปี๊บ เพื่อไม่ให้ควันไฟเข้าไป แล้วทำให้ไก่มีกลิ่นไหม้ แล้วเอาทรายอีกส่วนมากลบด้านบนของปี๊บ ก่อนจะพรมน้ำใส่ทรายเล็กน้อยทั้งด้านบน และรอบ ๆ ปี๊บ เพื่อให้น้ำช่วยรักษาระดับความร้อน ไม่ให้ร้อนมากเกินไปจนทำให้ไก่ไหม้

Step 2 : (อบฟาง) tip : ขั้นตอนนี้ จะต้องใช้พื้นที่ซักหน่อย แนะนำว่าควรจะเป็นสถานที่เปิดโล่ง ห่างไกลสิ่งก่อสร้างและเชื้อไฟ อย่างลานตากข้าว หรือท้ายนา มิฉะนั้นอาจจะต้องแลกบ้านกับไก่อบฟางตัวหนึ่ง ซึ่งหมีคิดว่าไม่คุ้มมาก ๆ หลังจากจัดหาสถานที่เรียบร้อย ก็เริ่มจากขุดหลุมตื้น ๆ ก่อนเลย หรือถ้าจะย่างบนพื้นปูน ก็ให้หาทรายมากองไว้ก่อน แล้วจึงนำจานและขวดแก้วใส่น้ำไปวางตั้งบนทราย