Soto Ceker Empuuk
Saya pakai bihun jagung karena meskipun langsung disatukan dengan kuah, dia ga akan mengembang kemudian benyek.
Kol juga dimasukkan ke kuah karena saya lebih suka kol-nya empuk. Tapi kalau ada yang mau bikin kol-nya agak-agak crunchy, kol boleh dipisah saja dan disiram saja dengan air panas, atau bahkan mentah, tergantung selera, asal jangan lupa dicuci dulu ya hehehe...
Soto Ceker Empuuk
Saya pakai bihun jagung karena meskipun langsung disatukan dengan kuah, dia ga akan mengembang kemudian benyek.
Kol juga dimasukkan ke kuah karena saya lebih suka kol-nya empuk. Tapi kalau ada yang mau bikin kol-nya agak-agak crunchy, kol boleh dipisah saja dan disiram saja dengan air panas, atau bahkan mentah, tergantung selera, asal jangan lupa dicuci dulu ya hehehe...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ceker dari kuku dan kulit luar (yang kuning-kuning), cuci bersih. Rebus kurang lebih 30 menit, masukkan 3 atau 4 sendok atau garpu stainless steel ke dalam wadah rebusan agar ceker cepat empuk (note : jika menggunakan cara ini, kurangi waktu merebusnya ya, mungkin sekitar 15-20 menit, cek berkala setiap 5 menit, kalau sudah dirasa cukup empuk, matikan apinya);
- 2
Sisihkan ceker yang sudah direbus tadi, jangan dibuang airnya. Karena air rebusan tersebut mengandung kaldu yang akan menambah gurih dan kental kuah soto nantinya;
- 3
Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, bersamaan dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum;
- 4
Jika sudah harum, tambahkan air kira-kira 800 ml (4 gelas sedang), dan masukkan ceker beserta kaldu, biarkan mendidih;
- 5
Masukkan kol yang sudah diiris-iris, kemudian bihun yang sudah direbus;
- 6
Jangan lupa tambahkan garam dan merica, ketumbar bubuk , aduk-aduk, kemudian koreksi rasa;
- 7
Jika rasa sudah pas, hidangkan soto di dalam mangkuk dan beri irisan tomat serta taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Jangan lupa juga emping nya. Selamat menikmati :)
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar