Mettre dans une assiette la farine, piments et le sel, mélanger et passez les épaules de lapin dedans et bien les enrober.

Déposez les dans une terrine prévue pour la cuisson au four

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes puis reservez

Dans une casserole, ajoutez le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine et bien mélanger

Ajoutez le mélange de bouillon et continuez à fouetter

Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre, les oignons, l'ail, le poivre et le thym en poudre, continuez à fouetter jusqu'à cela devienne une crème

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement

Versez la crème sur les épaules et réservez

Dans une poêle, mettre les carottes coupées en rondelles et une pincée de sel et mettez le bouillon pour les immerger. Cuire sur feu moyen

Vérifiez la cuisson et rajoutez un peu d'eau si c'est indispensable. Les faire cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau.

Une fois cuit, versez dans la terrine et remettez au four toujours à 200 degrés pendant 15 minutes.