เพราะว่า “อกไก่ต้องมีคนหมัก อกหักต้องมีคนใหม่” ก็เลยหมักไก่สักหน่อยเพราะกลัวเนื้อแข็งไม่อร่อย สำหรับบางคนอาจจะหมักไปเลยทั้งอก แต่ของเราจะหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนค่อยหมัก โดยหมักไว้กับนมสด+ซอสหอยนางรม แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน

วันรุ่งขึ้น ลงมือทำกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าก่อน(เกิดมาเพิ่งเคยทำครั้งแรก ตื่นเต้นมาก หลบน้ำมันกระเด็นนิดนึง) ใส่น้ำมันพร้อมกระเทียมลงในกระทะเลย แล้วเปิดไฟกลาง คนๆไป จนกระทั่งกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ปิดเตาแล้วตักออกเลยก่อนที่จะไหม้ พักไว้ก่อน

ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ชอบน้ำเยอะ เติมเยอะ ชอบแค่ขลุกขลิกก็เติมน้อยๆ หน่อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย ชิมรสตามชอบ และรอจนไก่สุก