แช่เส้นหมี่ในน้ำสักครู่พอเส้นนิ่ม เอาขึ้นในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

ทำไข่ฝอยเตรียมไว้ค่ะ โดยตั้งกระทะทาน้ำมันบาง ๆ ไม่ต้องให้ร้อนมาก
ตีไข่ใส่ลงไปแล้วกรอกให้เป็นแผ่นบางค่ะ พอสุกตักขึ้นหั่นฝอยเตรียมไว้ค่ะ

ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยช่วยให้ออกสีค่ะ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดอย่าให้เส้นขาด เสร็จแล้วตักใส่ชามพักไว้ก่อนค่ะ (ถ้าใช้หมี่ข้าวกล้อง ไม่ต้องใส่ซอสมะเขือเทศก็ได้)

เอากะทิใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมแดง คนเรื่อย ๆ จนสุกมีกลิ่นหอม
ใส่เต้าเจี้ยวขาว เต้าหู้ กุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ถูกใจ (บางสูตรอาจจะใส่มันกุ้งเพิ่มลงไปด้วยเพิ่มสีสัน)

เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยค่ะ โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความงามสักเล็กน้อย

พร้อมรับประทานค่ะ