จิ้นลุง
จิ้นลุง เป็นอาหารเหนือ / ไทยใหญ่
"จิ้น" = คือส่วนที่เป็นเนื้อ เป็นคำเรียกเช่น จิ้นหมู = เนื้อหมู จิ้นไก่ = เนื้อไก่ เป็นต้น ส่วน "ลุง" ในที่นี้เป็นกริยา แปลว่า = ก้อนกลมๆ อาการแบบปั้น กลิ้งเป็นลูกกลมๆ ลุงๆ เมนู "จิ้นลุง" นี้ จะใช้หมูสับมาผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร เครืองแกง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ มีรสชาตเผ็ดนิดๆ เข้มข้นด้วยสมุนไพรหอมเครืองเทศเครืองแกง สำหรับคนที่ยังไม่เคยทาน ให้นึกถึงรสชาติของใส้อั้ว จะมีความคล้ายๆอยู่ (ความคิดเห็นส่วนตัวนะ) อร่อยดีนะ ทำก็ไม่ยาก ไปดูกันเร้ววว
จิ้นลุง
จิ้นลุง เป็นอาหารเหนือ / ไทยใหญ่
"จิ้น" = คือส่วนที่เป็นเนื้อ เป็นคำเรียกเช่น จิ้นหมู = เนื้อหมู จิ้นไก่ = เนื้อไก่ เป็นต้น ส่วน "ลุง" ในที่นี้เป็นกริยา แปลว่า = ก้อนกลมๆ อาการแบบปั้น กลิ้งเป็นลูกกลมๆ ลุงๆ เมนู "จิ้นลุง" นี้ จะใช้หมูสับมาผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร เครืองแกง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ มีรสชาตเผ็ดนิดๆ เข้มข้นด้วยสมุนไพรหอมเครืองเทศเครืองแกง สำหรับคนที่ยังไม่เคยทาน ให้นึกถึงรสชาติของใส้อั้ว จะมีความคล้ายๆอยู่ (ความคิดเห็นส่วนตัวนะ) อร่อยดีนะ ทำก็ไม่ยาก ไปดูกันเร้ววว
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมทำเครื่องแกงก่อน >> ตำกระเทียม หอมแดง ลูกผักชี พริกขี้หนู ขิง ขมิ้น กะปิ ตะไคร้ซอย เกลือเล็กน้อย ตำให้เข้ากันพอหยาบไม่ต้องละเอียดเนียน
- 2
เตรียมโถใหญ่ นำหมูบด ผสมกับเครื่องแกง ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเล็กๆ ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย ผงมาซาล่า เครื่องปรุงรส นวดทั้งหมดจนผสมเข้ากันดี คลุมผ้าหรือแรปไว้ สัก30นาที +
- 3
ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 นิ้ว จะใส่ถุงมือ หรือจะทาน้ำมันที่มือก่อนปั้นก็ได้ แต่ระวังเล็บเหลืองนะ เพราะมีขมิ้น ปั้นเท่าๆกันพักไว้
- 4
วิธีการตรวจสอบรสชาติ >> ลองเลือกก้อนที่ป้้นออกมาสัก 1 ลูก ลงต้มในน้ำเดือด พอสุกลองชิมรสชาติดูก่อนได้
- 5
วางจิ้นลุงที่ปั้นเป็นก้อนๆแล้วลงเรียงในกระทะ (กระทะก้นแบนยิ่งดีจะได้ใส่ได้เยอะหน่อย) ราดน้ำมันพืช 1-2 ช่้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำป่าวลงในกระทะ กะประมาณปริ่มๆจิ้นลุงก่อนก็พอ เปิดไฟกลางๆ ปิดฝา อบทอดไว้ รอประมาณ 5 -6 นาที ก็ลองเปิดฝาดู สังเกตุจะจิ้นลุงจะแข็งตัวแน่นขึ้น จากนั้นก็สามารถพลิกกลับด้านเบาๆ ทอดจนสุก สังเกตสีจิ้นลุงเข้มสุก หากน้ำน้อยแต่คิดว่าหมูยังไม่สุกก็เติมน้ำได้ที่ละน้อย เมือน้ำแห้งเกือบแหังก็ตักพักพร้อมเสริฟ (ส่วนตัว-จะชอบแบบเกือบแห้ง) แต่เคยเห็นที่กาดตางบ้านเฮาบางเจ้าก็มีน้ำแบบเจิงนอง แล้วแต่คนชอบนะ เพราะน้ำที่ออกมามันก็เป็นน้ำชุปจากหมูเครืองแกงนั้นแหละยังไงก็ลำอยู่แล้ว
- 6
จิ้นลุงพร้อมทาน รสชาติเข้มข้นเต็มไปด้วยสมุนไพร กลิ่นหอมที่สุด ทานกับผักสด ข้าวเหนียวนึงข้าวสวยได้หมด
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)