ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรสมุนไพร

Name: ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรสมุนไพร
Yield: 5-6 เสิร์ฟ
Cuisine: ไทย
Ingredients: ผักชีซื้อให้มีรากติดมาด้วย (2-3ราก); พริกแห้งหรือใช้เป็นพริกป่นก็ได้(ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย); เกลือ (1ช้อนชาไม่ต้องพูนช้อนนะคะ); กะปิ (ครึ่งช้อนชา); กระเทียม (5-10กลีบ); หอมแดง(ใส่เยอะได้ตามชอบ); ขมิ้น(นิดหน่อยเอาสีและประโยชน์จ้า); ข่าอ่อนแก่ก็ได้ตามสะดวก (1-3แผ่นใส่เยอะเปรี้ยวไม่อร่อยคะ); ตะไคร้ (2-3หัวแล้วแต่ขนาด); พริกไทยป่น (1ช้อนชา); ก้อนเลือดไก่ (1-2ก้อน); เล้งหมูหรือซี่โครงหมูก็ได้ (ครึ่งกิโล); ตีนไก่ (ครึ่งกิโล); ซุปก้อน (1ก้อน); ผงชูรส (ตามชอบ); ดอกงิ้วแช่น้ำให้นิ่ม (5-10ดอก); มะเขือเทศ (ตามชอบ); เส้นขนมจีน (1-2กิโล); น้ำต้มดอกอัญชันหรือใบเตยก็ได้ (2ลิตร); หมูสับ (50บาท)

โปรดปรานหนมเส้นน้ำเงี้ยว @cook_16289317

ความลับ

เป็นคนที่ใช้ชีวิตอยู่ต่างจังหวัดหาขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ถูกปากกินไม่เจอเลยคะเจอแต่รสชาติที่หวานและเลี่ยนเกินไปเลยเป็นที่มาของการคิดค้นสูตรทำขึ้นเองกินเองแบ่งเพื่อนบ้านแบ่งเพื่อนรวมงาน จนต้องเปิดร้านขายคะ #ลำแต้ๆจ้าว

ดูเพิ่มเติม

ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรสมุนไพร

โปรดปรานหนมเส้นน้ำเงี้ยว @cook_16289317

ส่วนผสม

1-2ชั่วโมง

5-6 เสิร์ฟ

ผักชีซื้อให้มีรากติดมาด้วย (2-3ราก)
พริกแห้งหรือใช้เป็นพริกป่นก็ได้(ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
เกลือ (1ช้อนชาไม่ต้องพูนช้อนนะคะ)
กะปิ (ครึ่งช้อนชา)
กระเทียม (5-10กลีบ)
หอมแดง(ใส่เยอะได้ตามชอบ)
ขมิ้น(นิดหน่อยเอาสีและประโยชน์จ้า)
ข่าอ่อนแก่ก็ได้ตามสะดวก (1-3แผ่นใส่เยอะเปรี้ยวไม่อร่อยคะ)
ตะไคร้ (2-3หัวแล้วแต่ขนาด)
พริกไทยป่น (1ช้อนชา)
ก้อนเลือดไก่ (1-2ก้อน)
เล้งหมูหรือซี่โครงหมูก็ได้ (ครึ่งกิโล)
ตีนไก่ (ครึ่งกิโล)
ซุปก้อน (1ก้อน)
ผงชูรส (ตามชอบ)
ดอกงิ้วแช่น้ำให้นิ่ม (5-10ดอก)
มะเขือเทศ (ตามชอบ)
เส้นขนมจีน (1-2กิโล)
น้ำต้มดอกอัญชันหรือใบเตยก็ได้ (2ลิตร)
หมูสับ (50บาท)

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1-2ชั่วโมง

1

นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อที่1ถึงข้อที่9โขลกรวมกันจนละเอียด(รากผักชี/เกลือ/กะปิ/กระเทียม/หอมแดง/ตะไคร้/ข่า/ขมิ้น/พริกป่นหรือพริกแห้ง)
2

นำน้ำดอกอัญชันหรือใบเตยมาใส่หม้อรอให้น้ำเดือดเต็มที่ ใส่กระดูกหมูตีนไก่ที่ต้มไว้รอบแรกลงไปในหม้อ(ต้มเทน้ำทิ้งก่อนค่อยนำมาต้มกับน้ำซุปสมุนไพรอีกรอบ) และตามด้วยใส่ดอกงิ้วที่แช่น้ำจนนิ่มต้มพร้อมกันเลยจ้า ระหว่างที่ต้มอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยนะคะ
3

ระหว่างที่รอน้ำซุปให้นำเครื่องที่โขลกไว้มาผัดน้ำมันให้หอมๆและตามด้วยใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องและโรยพริกไทยเล็กน้อยในเนื้อหมู เมื่อหมูสุกแล้วเทใส่ในหม้อต้มซุปได้เลย
4

ใส่ซุปก้อน/ผงชูรสตามแต่ชอบ ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ ตามด้วยก้อนเลือดหั่นเต๋าใส่ลงไป
5

พอใกล้จะปิดไฟให้ใส่มะเขือเทศลงไป....รอจนมะเขือเทศเกือบสุกแล้วค่อยปิดไฟ และโรยผักชีลงไปคนๆให้เข้ากัน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จจัดเสิร์ฟใส่ชาม กินอร่อยๆคู่กับเครื่องเคียงผักสดต่างๆได้เลยจ้า