แล่ปลาทับทิมเอาแต่เนือหั่นเป็นลูกเต๋า หรือ ตามชอบ คลุกแป้งทอดกรอบเล็กน้อย นำลงไปทอดจนเหลืองน่าทาน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริก กระเทียมตำ ผัดจนหอม ค่อยๆเทเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำปลา และ น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ

ใส่กระชายซอย แครอทซอย พริกใหญ่ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยกระเพราลงไปคนอีกครั้ง ปิดไฟ ตักราดบนก้างปลาที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ