นำปลามาขอดเกล็ด ล้าง แล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น เหลือโครงปลาไว้ทอดรองจาน

ทอดเนื้อปลาให้กรอบตามชอบ พักให้เย็น

ทอดก้างปลาให้เหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางในจานเสริฟ

ปรุงน้ำราด -นำเครื่องเคียงทั้งหมด มะนาว หอมแดง ตะไคร้ ถั่วลิสง พริกขี้หนู ขิ่งอ่อน ถั่วลิสงคั่ว ไว้ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลอ้อยที่เคี้ยว มะนาวเล็กน้อย น้ำปลา ปรุงรสนำตามชอบ(ผมปรุงออก 3 รส เค็ม-หวาน-เปรี้ยวเล็กน้อย)

แล้วเอาเนื้อปลาลงใส่คลุกให้เข้ากันตักราดบนโครงปลาที่พักไว้ โยนหน้าด้วยพริกทอด

ปล. ให้ระวังรสเปรี้ยว เพราะจะมีความเปรี้ยวของมะนาวที่หั่นเป็นลูกเต๋า หากท่านที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมะนาวครับ