นำกุ้งล้างน้ำให้สะอาด รอให้เเห้งใช้ไม้จิ้มฟันเสียบช่วงหัวไปถึงหางด้านใน เพื่อให้กุ้งยืดตรงไม่งอ ส่วนเเป้งสำหรับชุบทอด ให้นำเเป้งทอดกรอบผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เเล้วตอกไข่ใส่จานอีกใบ

ก่อนนำไปทอด เอากุ้งไปชุบไข่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วตัวกุ้ง แล้วนำไปชุปแป้งทอดกรอบอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อนนำกุ้งลงกะทะทอดค่อยๆกลับตัวกุ้งไปมา จนกุ้งสุกเหลืองทั่วตัว ให้นำขึ้นออกจากกะทะสะเด็ดน้ำมันให้เเห้ง ตักเรียงใส่จานโรยด้วยยอดมะขามหรือขึ้นฉ่ายกินคู่กัน

น้ำจิ้ม ตั้งกะทะให้ร้อนเจียวหอมเเดงให้กรอบเเห้ง ใส่ถ้วยอีกใบ แล้วตั้งกะทะใส่น้ำมะเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ค่อยๆเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวจนเหนียว(ไฟอย่าเเรงมันจะไหม้) จากนั้นใส่หอมเเดงที่คั่วไว้ใส่ลงกะทะ เเล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมทานไว้จิ้มกับกุ้งทอดกรอบ เมนูนี้กินได้ 2-3 คน **กุ้งไม่ได้เเกะเปลือก กินได้ทั้งตัวกรอบอร่อยมาก